Matériels et Ustensiles de Cuisine et Pâtisserie |
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| PAPILLOTES ET MOULES SOUPLES |
9,80 EUR
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Les moules en silicone sont à la mode. De grands pâtissiers et cuisiniers ne jurent plus que par eux. Mais quels sont au juste les avantages de ces moules ? Avec un moule en silicone, fini les préparations qui accrochent dans le fond du plat, terminé les ajouts de graisse pour éviter au gâteau d’adhérer aux parois du moule.
Il est toutefois d’usage de rappeler que, dans ce domaine comme dans bien d’autres, plusieurs qualités sont présentes sur le marché. Première précaution : vérifier l’échelle de température à laquelle le moule en silicone peut être soumis. Il existe des moules de grande contenance, pour 8 personnes en moyenne, et surtout toutes sortes de moules de formes différentes de petite contenance.
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| LA MANDOLINE |
9,80 EUR
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Longtemps réservée aux chefs, la mandoline, instrument de découpe utilisé depuis des décennies, se retrouve enfin dans nos cuisines, où nous allons pouvoir émincer, couper, découper, tailler, onduler, etc.
le l'ai toujours à portée de main, et il ne se passe pas une journée sans que je l'utilise. Elle permet de découper tous les fruits et légumes qui ont un peu de résistance : pommes, mangues, carottes, ananas, choux. Au fond, tout ce qui se découpe avec un couteau. Grâce au réglage de la lame principale, vous pouvez choisir l'épaisseur, et vous obtiendrez des découpes nettes et régulières pour tout ce que vous taillez.
À vous les fines chips de légumes, les cheveux de carotte, les coupes gaufrées, les bâtonnets, les frites régulières ou les carpaccios de fruits
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| MIXEUR ET BLENDER |
9,80 EUR
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Ce livre vous offre un nuage de douceur, il vous promet un peu plus que de la cuisine. Il va faire voyager vos papilles, vous emmener sur des territoires qui vous étaient jusqu’alors inconnus. Vous allez connaître des mariages de saveurs heureux et joyeux, visiter et revisiter des classiques, découvrir des nouveautés, l’expérience en vaut la peine ! Lancez-vous pour le plaisir de tous vos sens. La cuisine mixte se déguste facilement ; sortez les verres, les verrines, et vive la légèreté ! Facile à préparer, gorgée de vitamines, de minéraux pour la santé, cette cuisine est une fête !
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| 500 JUS ET SMOOTHIES |
9,89 EUR
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500 recettes exquises ! Basiques, parfumés, santé, stimulants ou glacés, les smoothies, les jus et les cocktails s'affichent à tous les menus ! Ustensiles indispensables et conseils pratiques pour choisir les meilleurs ingrédients.
Des recettes faciles, comme le smoothie à l'abricot ou le milk-shake à la banane, aux recettes les plus originales et inattendues comme la limonade litchis, framboises et eau de rose, le smoothie brûle-graisses ou encore la forêt-noire à boire ! smoothies, jus, cocktails, granités, milk-shakes, lassis : surprenez vos invités !
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| 500 TARTES |
9,89 EUR
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500 recettes exquises ! Qu'il s'agisse d'un simple déjeuner en tête à tête ou d'un repas de fête, les tartes s'affichent à tous les menus ! ustensiles indispensables, règles de base, ingrédients et arômes nécessaires à la confection des pâtes et des garnitures.
De la recette classique comme la tarte au citron meringuée à la recette plus sophistiquée comme la tarte aux figues et à la ricotta, les papilles sont à la fête ! Tartes salées ou sucrées, tourtes, friands, chaussons, feuilletés, roulés ou croustillants : surprenez vos invités !
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| KOUGELHOPF ET CIE OU LA PATISSERIE ALSACIENNE |
10,33 EUR
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Beignets, tartes, mala, berawecka, cake, streusel, stolla, brioches, petits fours, autant de recettes authentiques transmises de génération en génération, améliorées, sublimées, qui vous accompagnent tout au long de l'année, ponctuant fêtes et saisons de leurs odeurs gourmandes.
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| GLACES ET DESSERTS GLACÉS |
26,99 EUR
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Glaces et desserts glacés est né de la rencontre de deux immenses talents, deux générations, deux hommes passionnés, Pierre Paillon, Meilleur Ouvrier de France Glacier 1952, et Christophe Felder, pâtissier célèbre, auteur à succès des Gratins, des Clafoutis, du Chocolat et des Gâteaux. Ensemble, ils ont mis à profit leur savoir-faire et ont concocté 80 recettes de glaces, sorbets, parfaits, mousses et coupes glacées, des plus classiques aux plus créatives. Tours de main, astuces, idées de présentation sont dévoilés afin d'offrir toute l'année un moment magique et rafraîchissant.
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| MES CRUMBLES SALÉS ET SUCRÉS |
26,99 EUR
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Un minimum d'effort pour un maximum d'effet tel est le principe du crumble, qui sait être tour à tour classique ou original, chic ou convivial.
De l'autre côté de la Manche, to crumble signifie " émietter " ; le crumble se caractérise ainsi par une pâte sableuse ou granuleuse déposée sur le dessus d'un plat gratiné au four. Nathalie Combler, dans son nouvel ouvrage, nous en propose ses 80 meilleures recettes, salées ou sucrées. En entrée, en plat ou en dessert, ses crumbles seront parfaits pour surprendre et ravir nos invités en toute simplicité : toutes ses recettes se préparent en 20 minutes et sont cuites en 25 ! Automne, hiver, printemps, été, Nathalie a classé ses recettes par saison.
Et pour nous inciter à créer selon nos envies, Nathalie nous offre en prime le secret de ses meilleures pâtes.
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| DES EPICES EN CUISINE |
26,99 EUR
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Anis vert, badiane, cardamome, fenugrec, fève tonka, gingembre, paprika, poivre, raifort, réglisse, safran, ras-el-hanout, tandoori, thym, vanille...
Les épices et les herbes déterminent souvent la saveur finale de nos plats, mais nous avons parfois du mal à les cuisiner, parce qu'elles sont délicates et difficiles à doser. Avec Des épices en cuisine, Benoît Molin et Jean-François Bidon nous proposent d'apprendre à bien préparer ces condiments en 80 recettes et 40 épices cuisinées en salé ou en sucré. Des recettes inventives et savoureuses pour apprécier les épices et les herbes de nos marchés brochettes de coquilles Saint-Jacques à la badiane et au poireau, croustillants d'aile de raie à la mangue et au fenugrec, îles flottantes à la réglisse et aux spéculoos, banane piquée à la cannelle et flan au coco, fagotins de mangue au safran...
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| MILLE-FEUILLES A LA FOLIE |
26,99 EUR
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Qui ne connaît le mille-feuille de pâte feuilletée et de crème pâtissière, icône de la pâtisserie française? Avec beaucoup d'imagination et ce qu'il faut de fantaisie, Stéphanie Blanquet s'est amusée à détourner ce grand classique pour imaginer 80 recettes salées et sucrées, certaines instantanées comme le mille-feuille de Roméo : pain d'épice, ananas, miel, d'autres carrément chic comme le mille-feuille de foie gras, figues aux épices et cognac, d'autres enfin franchement ébouriffantes, comme le mille-feuille Vertige : biscuit pistache, chantilly, fraises. Des recettes toutes simples qui jouent sur des bases variées : pâte brisée, pancakes, naans, chapatls, polenta, nougatine... et déclinent le mille-feuille .... de l'entrée au dessert, en passant par le goûter. Laissez-vous guider par Stéphanie : vous allez vous étonner!
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| MES 100 RECETTES GATEAUX |
29,00 EUR
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Un grand nom de la pâtisserie française signe des gâteaux faits maison. Après Le chocolat, dans la même collection, Christophe Felder fait partager son grand talent et nous livre ses 100 recettes de Gâteaux tout simples, Gâteaux pâtissiers, Gâteaux du monde et de nos régions, et enfin Gâteaux des grands jours. Il dévoile ses tours de main, astuces et idées de présentation en les décrivant très simplement pour les rendre accessibles à tous. A dévorer de toute urgence !
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| LES DESSERTS DE STEPHANE |
29,80 EUR
(-10,00%) 26,82 EUR
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Stéphane GLACIER, meilleur ouvrier de France, livre ici ses recettes préférées et coache une jeune mère de famille, cuisinière et pâtissière débutante. Il lui prodigue conseils et tours de main lui garantissant la réussite. Cet ouvrage est abondamment illustré. C’est tout le savoir faire d’un Meilleur Ouvrier de France au service des pâtissiers débutants… et de tous les gourmands. Toutes les recettes sont évidemment adaptées à notre mode de vie et au matériel dont tout un chacun dispose.
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| LES MEILLEURES TARTES DE FRANCE TOME 1 |
31,01 EUR
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120 recettes de régions de France expliquées par Daniel Chaboissier en 2 tomes.
Les tartes sucrées sont des desserts aimés de tous. Souvent économiques, elles sont facilement réalisables grâce à des explications claires et pédagogiques.
Les 2 tomes seront source d'idées originales pour les pâtissiers à la recherches de nouveautés à proposer à leur clientèle.
Tome 1: Alsace à Limousin (120 pages
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| LES MEILLEURES TARTES DE FRANCE TOME 2 |
31,01 EUR
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Lorraine, Midi-Pyrénées, Nord-Pas-de-Calais, Basse-Normandie, Haute-Normandie, Pays de la Loire, Poitou-Charentes, Provence-Alpes-Côte d’Azur, Rhône-alpes, Antilles, tartes d’autres pays
Spécialité française par excellence, les tartes sucrées sont des desserts aimés de tous. Avec le savoir-faire et la pédagogie qui le caractérisent, Daniel Chaboissier nous offre un tour de France de notre patrimoine gastronomique régional : une sélection de 96 recettes traditionnelles de tartes des terroirs, 12 tartes originales et 12 tartes étrangères. De la tourtière landaise aux pruneaux au clafoutis limousin en passant par la tarte au sucre et le tourment d’amour, ces tartes sont à base de produits naturels, de nos régions. Souvent économiques, elles sont facilement réalisables grâce à des explications claires, des astuces et conseils du chef, temps de préparation et de cuisson, suggestion de vin d’accompagnement.
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| LES RECETTES FRUITÉES DE L'ECOLE LENOTRE |
39,93 EUR
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68 recettes originales à base de fruits.
Etonnant mariage de saveurs et de textures, harmonie des couleurs, ces délicieuses recettes fruitées couvrent le domaine de la pâtisserie, confiserie, mais s'aventurent également, pour notre bonheur, en cuisine. Quelques recettes de cocktails complètent ce tour d'horizon sur l'usage des fruits.
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| LES RECETTES GLACÉES DE L'ECOLE LENOTRE |
39,93 EUR
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Ce nouvel ouvrage proposé par l’Ecole Lenôtre, Les Recettes glacées, vous permet de découvrir le monde des glaces et des desserts glacés. Forte de son savoir-faire et de son potentiel créatif, la fameuse Ecole Lenôtre nous dévoile ici ses connaissances relatives à la technologie des glaces, aux recettes de bases, aux mix à crèmes glacées, à sorbets, aux entremets glacés, aux coupes et aux assiettes glacées. Les recettes sont largement illustrées et comportent, quand c’est nécessaire, des photos progression. Elles permettront aux professionnels et aux amateurs éclairés de terminer les repas et les réceptions par un véritable feu d’artifice, alliant les saveurs les plus subtiles à l’harmonie des formes et des couleurs.
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| PASSION CAFÉ |
39,99 EUR
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Ce livre est un recueil réunissant 80 recettes, véritables innovations culinaires avec comme fil conducteur ce divin breuvage qu'est le café. Entre recettes traditionnelles de pâtisserie et plats salés extraordinaires, le café joue ici un rôle nouveau. Il s'agit pour Bruno Oger d'un véritable défi qui lui permettra de franchir un pas de géant dans le domaine de la notoriété avec comme impératif catégorique la 'faisabilité' par tous de chacune des recettes proposées dans ce livre.
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