Matériels et Ustensiles de Cuisine et Pâtisserie |
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| CAKE, QUATRE-QUARTS, PAIN D'EPICES... |
14,81 EUR
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Découvrez des recettes de pains d'épice, d'autres gâteaux proches des cakes (biscuits de Savoie, tourteau, génoise, pain de Gênes), et de petits gâteaux (madeleines, financiers, muffins, brownies,...).
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| LES MACARONS DE CHRISTOPHE |
19,95 EUR
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Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef ! Christophe Felder, pâtissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage photographique. Ce cours de pâtisserie à domicile est pratique et didactique. Pâtissiers en herbe, à vos fourneaux ! Pour cette leçon n°6, vous allez découvrir les secrets de réalisation des macarons : sucrés, salés, amaretti, pyramide de macarons... Vous pourrez en toute occasion impressionner cotre entourage en préparant ces macarons, avec talent, comme un grand chef !
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| LES ESPUMAS |
25,00 EUR
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Une espuma, ou « écume », est une préparation liquide souvent réalisée à partir de jus et/ou de purée de fruits ou de légumes, comprenant un gélifiant et passée au siphon. Sous l’impulsion de la cartouche de gaz contenue dans ledit siphon, la préparation change d’état, un peu comme dans un procédé chimique, pour devenir écume.
Par extension, les espumas, qui normalement n’utilisent pas de crème pour respecter la pureté et le goût du produit, s’ouvrent peu à peu à d’autres procédés qui ne refusent pas, bien au contraire, les gélifiants et l’emploi de produits laitiers. La recette s’est, en quelque sorte, démocratisée et enrichie d’influences variées, passant de mains en mains, que ce soit celles des grands cuisiniers ou celles, plus modestes, des amateurs de gastronomie innovante.
Une gamme de petits gâteaux, une gamme de verrines, tendance du moment qui permet de jouer avec les textures, les couleurs et les parfums.
Ouvrage abondamment illustré.
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| VERRES GOURMANDS |
26,99 EUR
(-10,00%) 24,29 EUR
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Très à la mode, les verrines permettent de réaliser d'excellents amuses-bouches présentés de manière originale. Et ce livre va plus loin! Tous les plats, de l'entrée au dessert, rivalisent d'élégance et de saveur dans leur écrins translucides. Succès garanti!
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| CUILLERES GOURMANDES |
26,99 EUR
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Après l'immense succès de ses Verres gourmands, et dans la lignée de ses Biscuits et petites bouchées, Benoît Molin nous dévoile encore un peu plus de sa créativité et de son originalité en cuisine avec ses étonnantes Cuillères gourmandes. Cuillères d'accompagnement, pour assaisonner astucieusement nos plats : vinaigrettes, sauces froides et chaudes, marinades, Benoît nous donne les secrets de ses meilleures sauces, ainsi que les recettes des plats qu'elles accompagneront le mieux. Cuillères de dégustation pour faire le plein de saveurs raffinées : Rillettes de lapin à la confiture de courgettes et copeaux de pecorino, Saint Jacques au pesto et roquette, Crème Earl Grey, compotée de pamplemousse et miel ou encore Crémeux de chocolat au lait et fruit de la passion, ces cuillères raviront les plus curieux et les plus affamés. Cuillères à croquer pour épater nos invités : Crabe gratiné sur crêpe ou Cuillère puzzle sucré et salé, le but du jeu est ici de confectionner la cuillère puis de la manger ! Ces 80 recettes vont révolutionner nos apéritifs et nos buffets. Oublions un instant nos sempiternels couteaux et fourchettes et sombrons avec délices dans ces cuillerées de gourmandise instantanée !
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| BISCUITS ET PETITES BOUCHÉES |
26,99 EUR
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Après les succès de Verres gourmands et de L'apéritif, Benoît Molin est retourné à ses fourneaux et nous régale aujourd'hui avec ses Biscuits et petites bouchées. Des plus simples aux plus élaborées, des souvenirs de notre enfance aux surprises d'un chef pâtissier, Benoît Molin dévoile les secrets de plus de 80 recettes de biscuits pour grignoter dans toutes les circonstances : cookies chocolat noisette et brownies pour le goûter ; sablés écossais ou macarons d'Amiens à l'heure du thé, crackers au fromage ou moelleux aux olives et au romarin pour un apéritif ensoleillé ; biscuits gratinés au roquefort ou moelleux aux crevettes, au curry et au poireau pour un buffet raffiné... Sucrés ou salés, secs ou moelleux, ces biscuits raviront tous les gourmands et combleront les petites comme les grosses faims.
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| L'APERITIF |
26,99 EUR
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Comment accompagner des mini-brochettes de poulet tandoori ? Peut-on marier les palmiers basilic-pignon avec la sangria ? Pour le Cosmopolitan, faut-il préférer les madeleines aux mirabelles ou les boulettes d'anchois ? Comment doser un Porto flip ? Prologue à la table, l'apéritif tient du rituel et a un rôle convivial : à vous de le valoriser !
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| LES MACARONS |
29,90 EUR
Détails |
Macaron de Pierre Hermé, le livre : Retrouvez dans ce livre toutes les recettes de macarons du célèbre pâtissier. Des saveurs classiques aux plus originales, les étapes de la réalisation des macarons sont décrites pas à pas avec pédagogie et précision.
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| LAROUSSE DES COCKTAILS |
33,91 EUR
(-10,00%) 30,52 EUR
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Réussissez à coup sûr tous les cocktails, même les plus spectaculaires grâce à cet ouvrage complet : 550 recettes toutes illustrées, alcoolisées ou non, tous les ingrédients, le matériel et les techniques utiles au débutant comme au professionnel. 352 pages. Format : 192 x 260 mm
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| GERARD MULOT |
38,00 EUR
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Gérard Mulot et Saint-Germain-des-Prés ; c'est une histoire d'amour qui dure depuis plus de vingt ans. Flâneurs, habitants du quartier, touristes... Le 76, rue de Seine est devenu le point de ralliement de tous les gourmands ! Gérard Mulot est un marchand de bonheur avec ses tartes, clafoutis, cakes, charlottes, babas, chocolats, tourtes..., sans oublier ses macarons. légendaires. Il nous livre ici, et pour la première fois, ses recettes les plus simples, et révèle ses astuces et tours de main pour tout réussir. Alors, si vous rêvez, vous aussi, de devenir la reine ou le roi du macaron, ce livre est pour vous !
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| UN AMOUR DE MACARON |
38,03 EUR
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Ce livre est un hymne à la gourmandise. Rédigé par un amoureux de la pâtisserie, Stéphane GLACIER, meilleur ouvrier de France, cet ouvrage contient la quintessence des macarons, tous parfaits, du plus simple au plus élaboré.
Stéphane a osé les macarons au thé vert matcha, au citron vert, à la réglisse, au café… Il y en a de toutes les couleurs et de toutes les formes: en tartes, en pièce montée, salés-sucrés…. De quoi vous régaler et épater vos amis
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| VERRINES TAPAS ET TRANSPARENCES |
38,03 EUR
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Miniratatouille à l'œuf de caille, soufflé d'artichaut, banane flambée au rhum et aux raisins... les recettes de verrines et tapas se déclinent à l'infini. Justement, les auteurs de ce livre ne manquent pas d'imagination. Ils ont en plus soigné la présentation : chaque recette est mise en valeur avec la vaisselle appropriée. Enfin, les photos sont tellement belles que l'ouvrage se feuillette comme un livre d'art.
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| PETITS GATEAUX A L'HEURE DU THÉ |
39,93 EUR
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Cet ouvrage propose des recettes claires, précises, nouvelles : les gâteaux de thé (le Pêché gourmand, le Boléro, …), les gâteaux de voyage à partager (Marbré pistache griottes, cake au café,…), les bouchées gourmandes (Moelleux calisson, Subtil Mara des bois, …) et, pour finir, nous découvrons les délicieuses spécialités ramenées d’un tour du monde gourmand : des Etats-Unis (muffins, cookies, brownies), de Belgique (bretzels), d’Italie (panettone, gressins, pain de Gênes), du Royaume-Uni (pain au lait épicé, cake à la bière,…) et du Maghreb (triangles aux amandes, oreillettes, cornes de gazelle).
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| LES BUFFETS SUCRÉS DE L'ECOLE LENOTRE |
39,93 EUR
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L’Ecole Lenôtre vous emmène dans le monde du goût et des couleurs avec son nouvel ouvrage Les Buffets sucrés. Hautement spécialisée dans l’organisation des buffets, la fameuse école vous transmet son savoir-faire : conseils pratiques d’intendance, technologie, hygiène, recettes de base (fonds, roux farces, pâtes) et décors. Vous serez délicieusement séduits par les très nombreuses recettes, largement illustrées avec des photos progression, de petits fours, moelleux ou secs, fourrés ou de prestige, des desserts chauds et froids, des grosses pièces d’événement et buffet pour enfant. Vous puiserez dans Les Buffets sucrés pour compléter vos connaissances afin que vos réceptions soient la parfaite réussite de l’organisation, du goût et des couleurs. Les Buffets sucrés trouvent leur complément dans l’ouvrage "Les Buffets salés" de l’Ecole Lenôtre.
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| TENDANCE CROQUEMBOUCHES |
74,40 EUR
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« Tendance Croquembouche» de Stéphane Glacier et Jean Philippe Wasler (français-anglais,). Le MOF Stéphane Glacier en collaboration avec Jean-Philippe Walser (formateur en pâtisserie et spécialiste des croquembouches), renoue avec les grands classiques. La série commence avec 7 croquembouches sur le thème du mariage et des fiançailles, suivie de 6 pièces traitant les baptêmes et communions, 8 autres le sport et les loisirs (violon, golf, football...). Des présentoirs en nougatine et décors en sucre terminent l'ouvrage. Chaque pièce est accompagnée du patron correspondant à l'échelle 1/3. Les deux auteurs abordent aussi différentes techniques (macarons, sucre coulé, sucre tiré, ruban, isomalt...) et les recettes de base.
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| ENTREMETS PETITS GATEAUX FUSION |
89,77 EUR
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Jean-Michel Perruchon (M.O.F.) et son équipe nous proposent un ouvrage destiné aux professionnels avertis, avec des recettes précises accompagnées de schémas et explications. Le livre est décliné en 2 chapitres : collection printemps-été et collection automne-hiver avec pour chacun une gamme d'entremets (avec des mariages originaux d'ingrédients et des finitions nouvelles).
Une gamme de petits gâteaux, une gamme de verrines, tendance du moment qui permet de jouer avec les textures, les couleurs et les parfums.
Ouvrage abondamment illustré.
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