Matériels et Ustensiles de Cuisine et Pâtisserie

Une passoire est un ustensile de cuisine permettant d'égoutter des aliments (par exemple des pâtes, ou des asperges).

Son principe de fonctionnement peut être résumé simplement : il suffit, pour obtenir entière satisfaction de l'ustensile, que la taille des aliments à égoutter soit supérieure à la taille des orifices par lesquels s'écoule le liquide à évacuer.
Quand la section (l'aire) des orifices décroît (de l'ordre du millimètre carré), l'instrument change de nom, de forme et devient un chinois.